INGRÉDIENTS

• 95 g de beurre + Un peu pour chemiser le moule.
• 1 gousse de vanille
• 110 g de farine (T45 ou T55)
• 190 g de sucre cassonade + Un peu pour chemiser le moule.
• 156 g de blanc d'œuf 

PRÉPARATION

• Dans une casserole, mettre le beurre.

• Fendre et gratter la gousse de vanille et ajouter les grains sur le beurre.

• Faire fondre le tout sur un feu doux.

• Pendant ce temps, bien beurrer le moule à l'aide d'un pinceau.

• Chemiser le moule beurré avec du sucre cassonade.

• Verser la moitié du sucre cassonade dans un saladier avec la farine. Mélanger.

• Puis, dans un autre saladier, commencer à monter les blancs à vitesse moyenne (au batteur électrique ou au robot ce sera plus facile).

• Ajouter le sucre restant en deux/trois fois tout en augmentant légèrement la vitesse entre chaque ajout.

• Une fois la meringue montée, ajouter le mélange farine-cassonade et homogénéiser le tout délicatement à la maryse/spatule.

• Prélever une petite partie de l'appareil obtenu et bien mélanger cette partie avec le beurre vanillé fondu et tiédi au fouet (au début cela fait peur, mais il faut persévérer !😂).

• Verser ce mélange dans le mélange précédent et mélanger délicatement à la maryse.

• Verse l'appareil dans deux petits moules à kugelopf ou un moule te taille moyenne (le chef met 220 grammes d'appareil dans un petit moule pour information). 

• Tapoter le moule sur un torchon pour que le dessus se lisse 

• Enfourner dans un four préchauffé entre 170°C et 180°C pendant entre 25 et 30 minutes (j'ai mis 175°C pendant 30 minutes) 

• Démouler et laisser refroidir sur une grille. 

• Une fois refroidi, soupoudrer de sucre glace ou de Codineige.

C'est prêt ! Vous pouvez déguster ! 😋

Astuce : Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau : si le couteau ressort sans appareil resté dessus, c'est bon !

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Recette : Maxence Barbot